Curso de Elaboración de Productos de Panadería con Prácticas

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Curso con prácticas

Con el curso de Elaboración de Productos de Panadería con prácticas podrás adentrarte por completo en el estudio de los distintos tipos de masas y de los productos propios de este sector, conociendo sus principales características y cómo se clasifican según la reglamentación técnico-sanitaria.

895 €

pago-seguro

Este curso incluye prácticas en empresas cercanas a tu domicilio.

Las prácticas consisten en estancias formativas que se realizan en empresas relacionadas con el contenido teórico del curso. El alumno observará el trabajo del profesional al respecto, aprenderá y podrá analizar cómo se desarrolla la profesión sobre la que ha estudiado anteriormente.

Descripción del curso

Conoce los sistemas de panificación y cómo se prepara la masa madre de la mano de Delena Formación y su completo curso de Elaboración de Productos de Panadería con prácticas.

Te enviaremos a tu domicilio un fantástico material didáctico, con el que podrás prepárate la parte teórica a tu ritmo, sin necesidad de cumplir horarios y con la ayuda de un tutor personal, que te guiará para que superes el curso en un abrir de ojos y te familiarices con, entre otros conceptos, el proceso de fermentación, el amaso o la cocción de los productos.

Información adicional

ModalidadCurso semipresencial: 250h de teoría + 100h de prácticas
Precio895€
Duración350 horas

Reseñas

Temario del curso

Caracterización de los tipos de masas y productos de panadería
Clasificación de los productos de panadería según la Reglamentación técnico-sanitaria.
Tipos de masas de panadería.
Formulación.
Sistemas de panificación.
Preparación de la masa madre.
Características de las masas de pan.
Productos finales de panadería.
Determinaciones organolépticas (test sensoriales y catas) y físico-químicas


Operaciones de elaboración de productos de panadería
Operaciones previas.
Dosificación o pesado de ingredientes.
Amasado y refinado.
Reposo en masa o en bloque.
Obtención de piezas individuales.
Entablado manual o mecánico.
Proceso de fermentación.
Corte o greñado manual o mecánico.
Cocción.
Deshorneado y enfriado de las piezas.
Anomalías y correcciones.
Repercusión de la mecanización en los procesos de panificación.
Variantes tecnológicas en los procesos de elaboración de masas de panadería para colectivos especiales.


Aplicaciones técnicas del frío en panadería
Pan precocido, congelado o refrigerado.
Fermentación controlada y aletargada.
Masa ultracongelada antes o después de la fermentación.
Adaptación de las fórmulas y procesos a las técnicas anteriores.
Anomalías, causas y posibles correcciones.
Regeneración de masas ultracongeladas.
Ventajas e inconvenientes de la utilización del frío en panadería.

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El contenido del manual se encuentra orientado hacia la adquisición de formación teórica complementaria está sujeto a posibles variaciones de la editorial. En ningún caso proporcionamos programas y licencias en el material del curso. En los cursos multimedia, el contenido es formativo y explicativo sobre el temario. Solo para Windows. Formación no reglada sin carácter oficial. Ciertas profesiones requieren una titulación universitaria u oficial que puedes consultar en la web del Ministerio de Educación y en el Instituto Nacional de Cualificaciones. Precio válido salvo error tipográfico.

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