Nuevo Curso de Procesos básicos de pastelería y repostería

Curso de Procesos básicos de pastelería y repostería

Nuevo

Curso a distancia

Conoce cuáles son las materias primas y las operaciones básicas de este sector tan dulce de la hostelería, sin necesidad de salir de casa, con este curso de Procesos básicos de pastelería y repostería a distancia.  Llama ahora y disfruta de todas las ventajas de formar parte de la comunidad de Delena Formación.

199 €

Descripción del curso

Te presentamos una completa iniciativa formativa, con la que podrás estudiar a tu ritmo, sin necesidad de asistir a clase y con total libertad horaria. No lo dudes más y llama ahora para conseguir tu curso de Procesos básicos de pastelería y repostería a distancia.

Contarás con 250 horas para adquirir todos los conocimientos recogidos en el completo material didáctico que se te proporcionará al matricularte, como la importancia de las presentaciones comerciales, la regeneración de materias primas, las operaciones de limpieza del instrumental o la decoración de las distintas elaboraciones. Además, durante todo ese tiempo dispondrás del apoyo de un equipo de tutores personales, que estará a tu disposición para solventar todas tus dudas.

Información adicional

ModalidadCurso a distancia
Precio199€
Duración250 horas

Temario del curso

1. Realizar operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería
Introducción
1.1. Materias primas en pastelería y repostería: descripción, características, clasificaciones y aplicaciones
1.2. Productos alternativos. Características y aplicaciones
1.3. Presentaciones comerciales y etiquetados de productos de pastelería y repostería
1.4. Procesos de aprovisionamiento interno y distribución de materias primas en pastelería y repostería. Documentos relacionados con la producción en pastelería y repostería. Fichas técnicas de producción y otros documentos.
1.5. Regeneración de materias primas en pastelería y repostería

2. Puesta a punto de equipos e instalaciones de pastelería y repostería
Introducción
2.1. Maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso específico en pastelería y repostería. Descripción, clasificación, ubicación, distribución y procedimientos de uso y mantenimiento
2.2. Procedimientos de puesta en marcha, regulación y para de equipos. Características. Dispositivos de seguridad
2.3. Mantenimiento de primer nivel de equipos e instalaciones. Incidencias tipo en el manejo de equipos. Medidas correctoras
2.4. Operaciones de limpieza de equipos, útiles y herramientas y eliminación de residuos. Control y valoración de resultados

3. Operaciones básicas de pastelería y repostería
Introducción
3.1. Vocabulario técnico asociado a la pastelería y repostería
3.2. Operaciones básicas. Batir, mezclar, amasar, incorporar, tamizar, y otras. Procedimientos de ejecución y valoración de resultados
3.5. Nociones sobre la seguridad laboral y la protección ambiental

4. Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones
Introducción
4.1. Masas y pastas básicas. Descripción, análisis, clasificaciones y posibles aplicaciones
4.2. Masas hojaldradas. Fundamentos, proceso de elaboración del hojaldre y puntos clave en la elaboración. Tipos de hojaldre, formulación y aplicaciones
4.3. Masas batidas o esponjadas. Fundamentos, proceso de elaboración y puntos clave en la elaboración. Formulaciones y aplicaciones
4.4. Masas escaldadas. Fundamento, procesos de elaboración y puntos clave en su elaboración. Formulación y aplicaciones
4.5. Masas fermentadas. Fundamento, procesos de elaboración y puntos clave de elaboración. Formulación y aplicaciones
4.6. Masas azucaradas. Fundamento, procesos de elaboración y puntos clave en la elaboración. Formulación y aplicaciones

5. Obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones
Introducción
5.1. Cremas de relleno. Descripción, clasificación y aplicaciones. Formulaciones y puntos clave
5.2. Rellenos salados. Descripción, clasificación y aplicaciones. Formulaciones y puntos clave
5.3. Jarabes y almíbares. Descripción, clasificación y aplicaciones. Formulaciones y puntos clave
5.4. Cubiertas y preparados a base de frutas. Descripción, clasificación y aplicaciones. Formulaciones y puntos clave
5.5. Coberturas de chocolate. Descripción, clasificación y aplicaciones. Procesos de trabajo. Organización y secuenciación de fases. Puntos clave

6. Decoración de productos de pastelería y repostería
Introducción
6.1. Concepto y normas básicas de decoración en pastelería y repostería
6.2. Experimentación y evaluación de posibles combinaciones. Tendencias actuales
6.3. Manejo de útiles y materiales específicos de decoración
6.4. Procedimientos de ejecución de las decoraciones y acabado de productos de pastelería y repostería
6.5. Identificación de las necesidades básicas de conservación según el momento de uso o consumo y de la naturaleza de la elaboración

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El contenido del manual se encuentra orientado hacia la adquisición de formación teórica complementaria está sujeto a posibles variaciones de la editorial. En ningún caso proporcionamos programas y licencias en el material del curso. En los cursos multimedia, el contenido es formativo y explicativo sobre el temario. Solo para Windows. Formación no reglada sin carácter oficial. Ciertas profesiones requieren una titulación universitaria u oficial que puedes consultar en la web del Ministerio de Educación y en el Instituto Nacional de Cualificaciones. Precio válido salvo error tipográfico.

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