Curso de Elaboración de Productos de Panadería

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Curso a distancia

Este curso de Elaboración de Productos de Panadería a distancia te acerca al estudio de los conocimientos fundamentales de un profesional de la panadería, para que sepas desde qué tipos de masas puedes utilizar hasta las variantes tecnológicas en los procesos de elaboración de masas de panadería para colectivos especiales, entre otras cuestiones. 

199 €

Descripción del curso

Con el curso de Elaboración de Productos de Panadería a distancia puedes adquirir nociones en torno a las características de los distintos tipos de masas; los productos finales de panadería; las características de un óptimo horneado; las anomalías y correcciones de los productos; las técnicas de amasado o las de aplicaciones de frío, por ejemplo.

En definitiva, este curso de Elaboración de Productos de Panadería a distancia sirve para que puedas ampliar tu currículo en un abrir y cerrar de ojos. Solicita información y conoce todas las ventajas de estudiar con Delena Formación. 

Información adicional

ModalidadA distancia
Precio199€
Duración250 horas

Temario del curso

Tema 1. Caracterización de los tipos de masas y productos de panadería
Clasificación de los productos de panadería según la reglamentación técnico-sanitaria
Tipos de masas de panadería
Formulación
Sistemas de panificación
Preparación de la masa madre
Características de las masas de pan
Productos finales de panadería
Determinaciones organolépticas y físico-químicas

Tema 2. Operaciones de elaboración de productos de panadería
Operaciones previas
Dosificación o pesado de ingredientes
Amasado y refinado de masas con baja hidratación
Reposo en masa o en bloque
Obtención de piezas individuales
Entablado manual o mecánico
Proceso de fermentación
Corte o greñado del pan
Cocción
Útiles y equipos
Deshorneado y enfriado de las piezas
Anomalías y correcciones
Repercusión de la mecanización en el proceso de panificación
Variantes tecnológicas en los procesos de elaboración de masas de panadería para colectivos especiales

Tema 3. Aplicaciones técnicas del frío en panadería
Pan precocido, congelado o refrigerado
Fermentación controlada y aletargada
Masa ultracongelada antes o después de la fermentación
Adaptación de las fórmulas y procesos a las técnicas anteriores
Anomalías, causas y posibles correcciones
Regeneración de masas ultracongeladas
Ventajas e inconvenientes del empleo del frío en panadería

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El contenido del manual se encuentra orientado hacia la adquisición de formación teórica complementaria está sujeto a posibles variaciones de la editorial. En ningún caso proporcionamos programas y licencias en el material del curso. En los cursos multimedia, el contenido es formativo y explicativo sobre el temario. Solo para Windows. Formación no reglada sin carácter oficial. Ciertas profesiones requieren una titulación universitaria u oficial que puedes consultar en la web del Ministerio de Educación y en el Instituto Nacional de Cualificaciones. Precio válido salvo error tipográfico.

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