Curso de Enología avanzada

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Curso a distancia

Con el curso de Enología avanzada a distancia de 250 horas conocerás las clasificaciones y denominaciones de origen más importantes y aprenderás a conocer el vino a través de tus sentidos. Recibe el material didáctico en tu domicilio e inicia tu camino para convertirte en un experto enólogo.

199 €

Descripción del curso

El curso de Enología avanzada a distancia engloba la historia, teoría y clasificaciones del vino, así como los procedimientos de cata y maridaje. Conoce la geografía vinícola, el proceso de la vendimia y la elaboración del vino blanco, rosado, tinto y del cava. Una vez estés al tanto de cómo llegan los caldos a nuestra mesa, te adentrarás en el proceso de cata y maridaje, donde aprenderás a evaluar los parámetros de cada vino y a elegir el que mejor casa con cualquier plato.

El curso de Enología avanzada a distancia está recomendado para quienes desean complementar su formación en hostelería y para quienes desean adentrarse por primera vez. Recibirás el material didáctico en tu casa y contarás con la ayuda de nuestros tutores.

Información adicional

ModalidadCurso a distancia
Precio199€
Duración250 horas

Objetivos del curso

- Adéntrate en la historia y orígenes de la viticultura y la enología.

- Conoce la geografía vinícola, los tipos de vino y las diferentes denominaciones de origen.

- Adquiere destrezas analizando sensorialmente un vino y casándolo con diferentes platos.

- Familiarízate con los procesos de vendimia y elaboración del vino en bodegas.

Temario del curso

MÓDULO I. EL NEGOCIO DEL VINO

Tema 1. Historia, viticultura y enología
Los orígenes
La vitivinicultura en la Edad Media
La vitivinicultura en América

Tema 2. Geografía vinícola y sistemas vitícolas
Introducción
Los viñedos europeos tradicionales junto a los nuevos países emergentes
La hegemonía europea en el cultivo de la vid
La tendencia regular en la producción de la uva
La dinámica de las importaciones y las exportaciones de vino
Productores vinícolas

Tema 3. La vendimia: proceso integral
Maduración
Análisis de maduración
Cosecha
Transporte, recepción y selección
Prevención de riesgos laborales en la vendimia

Tema 4. Tipos de vinos: elaboración y crianza
Etapas de la elaboración del vino
Elaboración de vino blanco
Elaboración de vino rosado
Elaboración de vino tinto
Elaboración de vinos especiales: cava
Comprobación del diagrama de flujo
Análisis de peligros y determinación de las medias preventivas
Riesgos en la línea de elaboración del vino

Tema 5. Denominaciones de origen
Las denominaciones de origen
Denominación de Origen en Andalucía
Denominación de Origen en Aragón
Denominación de Origen en Cantabria
Denominación de Origen en Castilla y León
Denominación de Origen en Castilla La Mancha
Denominación de Origen en Cataluña
Denominación de Origen en la Comunidad Valenciana
Denominación de Origen en Extremadura
Denominación de Origen en Galicia
Denominación de Origen en las Islas Baleares
Denominación de Origen en las Islas Canarias
Denominación de Origen en La Rioja
Denominación de Origen en Madrid
Denominación de Origen en Navarra
Denominación de Origen en el País Vasco
Denominación de Origen en el Principado de Asturias
Denominación de Origen en la Región de Murcia
Denominación de Origen Cava

Tema 6. El vino en cifras: situación actual
Situación del mercado mundial
Situación del sector en España
Estructura empresarial
Exportación

Tema 7. Economía y política del vino
Concepto de empresa
Antecedentes históricos
Elementos condicionantes de la estrategia de las bodegas
Estrategias vitivinícolas del siglo XXI
Globalización y exportaciones
Estructura de la propiedad del capital
El vino ecológico

MÓDULO II. ELABORACIÓN DEL VINO

Tema 8. Bodegas: maquinaria y equipos
Maquinaria básica en una bodega
Equipos empleados en el almacenamiento 
Maquinaria básica en la línea de embotellado 
Almacenamiento de material
Higiene en el sector vitivinícola

Tema 9. Estabilización y embotellado
Estabilización de vinos
La botella
Embotellado del vino 
Envejecimiento en botellas

Tema 10. Legislación y normativa vitivinícola
Sistema jurídico
Legislación vitivinícola en España


MÓDULO III. LA CATA DE VINOS

Tema 11. Análisis sensorial
Introducción
Parámetros de calidad sensorial
La calidad relativa de cada parámetro sensorial
Porcentajes de la calidad global
Otras consideraciones

Tema 12. Maridaje
Nociones básicas
Maridaje del vino y sus sabores
Maridaje del vino con comidas
Maridaje de vinos y platos
Cómo usar y qué reglas seguir con el vino en la cocina
Vinos con pastas
Vino con ensaladas vegetales
Vino con pescados y mariscos
Vino con setas
Vinos y postres
Vinos especias
Maridajes tradicionales: queso-vino
Maridaje con foie gras
Vinos y alimentos

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El contenido del manual se encuentra orientado hacia la adquisición de formación teórica complementaria está sujeto a posibles variaciones de la editorial. En ningún caso proporcionamos programas y licencias en el material del curso. En los cursos multimedia, el contenido es formativo y explicativo sobre el temario. Solo para Windows. Formación no reglada sin carácter oficial. Ciertas profesiones requieren una titulación universitaria u oficial que puedes consultar en la web del Ministerio de Educación y en el Instituto Nacional de Cualificaciones. Precio válido salvo error tipográfico.

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