Curso de Manipulador de Alimentos. Bares y Restaurantes

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Curso a distancia

Con el curso de Manipulador de Alimentos. Bares y Restaurantes a distancia, de 250 horas de duración que te ofrece Delena Formación, vas a tener la oportunidad magnífica de ampliar tus conocimientos, en un abrir y cerrar de ojos, en torno a la hostelería, el turismo y, en concreto, al servicio básico que se realiza en un bar o en un restaurante.

199 €

Descripción del curso

Este curso de Manipulador de Alimentos. Bares y Restaurantes a distancia que pone a tu disposición Delena Formación es justo lo que necesitas, una iniciativa formativa que se adapta a ti y a tus necesidades.

Estudia qué requisitos deben cumplir los manipuladores de alimentos; cómo llevar a cabo una correcta limpieza y desinfección; las normas de almacenaje o las medidas de seguridad a tomar con los alimentos y las bebidas; el aprovisionamiento interno de géneros o el aseguramiento de la calidad.

Deja de buscar porque el curso de Manipulador de Alimentos. Bares y Restaurantes a distancia de Delena Formación es el que esperabas. Completa tu perfil profesional y ten más posibilidades de convertirte en un profesional distinguido y con un currículo diversificado.

Información adicional

ModalidadCurso a distancia
Precio199€
Duración250 horas

Temario del curso

MÓDULO I. APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN

Tema 1. Aplicación de normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
1. Introducción
2. Condiciones específicas de seguridad
3. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales e instalaciones característicos de las unidades de producción y servicios de alimentos y bebidas
4. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir el mobiliario, equipos, maquinaria y el pequeño material característico de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas
5. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad

Tema 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
1. Introducción
2. Concepto de alimento
3. Requisitos de los manipuladores de alimentos
4. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
5. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
6. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos
7. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
8. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria
9. Calidad higiénico-sanitaria; conceptos y aplicaciones

Tema 3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
1. Productos de limpieza de uso común
2. Tipos y clasificación
3. Características principales de uso
4. Medidas de seguridad y normas de almacenaje
5. Interpretación de las especificaciones
6. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución

Tema 4. Uso de uniformes y equipamiento del personal de seguridad en las zonas de producción y de servicio de alimentos y bebidas
1. Uniformes de cocina: tipos
2. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa
3. Uniformes del personal de restaurante-bar

MÓDULO II. USO DE LA DOTACIÓN BÁSICA DEL RESTAURANTE Y ASISTENCIA EN EL PRESERVICIO

Tema 5. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
1. Introducción
2. Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos
3. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento

Tema 6. Los establecimientos de servicio a colectividades
1. Introducción
2. Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes clases
3. Competencias básicas de los distintos tipos de profesionales de estos establecimientos

Tema 7. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante
1. Introducción
2. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos. Ubicación y distribución
4. Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes

Tema 8. Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
1. Introducción
2. Proceso y secuencia de operaciones más importantes
3. Apertura del local: previsiones y actuación en caso de anomalías
4. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno de géneros y de reposición de material según tipo de servicio
5. Puesta a punto del área de servicio y consumo de alimentos y bebidas

MÓDULO III. SERVICIO BÁSICO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y TAREAS DE POSTSERVICIO EN EL RESTAURANTE

Tema 9. Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración
1. Introducción
2. Tipos de servicio según fórmula de restauración gastronómica
3. Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas
4. El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones
5. Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a colectividades
6. Formalización de comandas sencillas
7. Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente
8. Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro

Tema 10. Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
1. Introducción
2. Tipos y modalidades de postservicio
3. Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad

Tema 11. Participación en la mejora de la calidad
1. Introducción
2. Aseguramiento de la calidad
3. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos

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El contenido del manual se encuentra orientado hacia la adquisición de formación teórica complementaria está sujeto a posibles variaciones de la editorial. En ningún caso proporcionamos programas y licencias en el material del curso. En los cursos multimedia, el contenido es formativo y explicativo sobre el temario. Solo para Windows. Formación no reglada sin carácter oficial. Ciertas profesiones requieren una titulación universitaria u oficial que puedes consultar en la web del Ministerio de Educación y en el Instituto Nacional de Cualificaciones. Precio válido salvo error tipográfico.

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