Curso de Seguridad Alimentaria. Sistema Appcc y Manipulación en la Alimentación Completo

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Curso a distancia

Con el curso de Seguridad Alimentaria. Sistema Appcc y Manipulación en la Alimentación Completo a distancia aprenderás cómo se realizan gestiones relacionadas con las normativas y leyes vigentes, en materia de la alimentación. No dejes pasar esta oportunidad y estudia cómodamente desde casa con el material que te enviamos, olvidándote de horarios y desplazamientos.

199 €

Descripción del curso

Si quieres conocer toda la normativa y legislación vigente acerca de seguridad alimentaria ahora puedes conseguirlo gracias al curso de Seguridad Alimentaria. Sistema Appcc y Manipulación en la Alimentación Completo a distancia. Conoce cómo se realiza la implantación y el mantenimiento del sistema APPCC, cómo debe ser la higiene en las empresas alimentarias o cuáles son los criterios de limpieza y desinfección, entre otras cuestiones. Gracias al material formativo que Delena te envía directamente a casa puedes estudiar a tu ritmo sin desplazarte con el apoyo del tutor personal que te asignaremos. No le des más vueltas y comienza hoy tu formación para tener un futuro brillante mañana.

Información adicional

ModalidadA distancia
Precio199€
Duración250 horas

Temario del curso

SEGURIDAD ALIMENTARIA. SISTEMA APPCC

Fundamentos de la Seguridad Alimentaria

Introducción. 

Qué se entiende por seguridad alimentaria. 

La cadena alimentaria: "del campo a la mesa". 

¿Qué se entiende por trazabilidad?

Introducción al Análisis de Peligros y Puntos de Control

Introducción. 

Origen del sistema APPCC. 

Razones para implantar un sistema APPCC. 

Beneficios e inconvenientes. 

Principios del APPCC.

Introducción a los Peligros. Importancia y Control

Los peligros y su importancia. 

Tipos de peligros. 

Puntos de control críticos y medidas de control. 

Anexo: Ejemplo práctico de control de peligros.

Etapas de un Sistema APPCC

¿Qué es el plan APPCC? Selección de un equipo multidisciplinar (equipo APPCC). 

Definir los términos de referencia. Descripción del producto. 

Identificación del uso esperado del producto. 

Elaboración de un diagrama de flujo (descripción del proceso de fabricación). 

Verificar "in situ" el diagrama de flujo. Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control. Identificación de  los puntos de control críticos (PCC). 

Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico. 

Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs. 

Establecer las acciones correctoras. Verificar el sistema. 

Revisión del sistema. 

Documentación y registro. 

Anexo. 

Caso práctico.

Planes Generales de Higiene en las Empresas Alimentarias

Introducción.

Diseño de planes generales de higiene. 

Implantación y Mantenimiento de un Sistema APPCC

Introducción. 

Requisitos para la implantación. 

Equipo para la implantación. 

Sistemas de vigilancia. 

Registro de datos. 

Instalaciones y equipos. 

Mantenimiento de un sistema APPCC. 

TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Trazabilidad y seguridad

Introducción.

Trazabilidad y seguridad.

Legislación y Normativas

Introducción.

Leyes de carácter horizontal. 

Leyes de carácter vertical. 

Productos con denominación de calidad. 

Productos ecológicos.

Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)

Introducción. 

Prerrequisitos del APPCC. 

Principios del sistema APPCC. 

Implantación del sistema.

Envasado y etiquetado

Sistemas de envasado.

Etiquetado de los productos.

Registro de los productos

Introducción. 

Definición por lotes. Agrupación de productos.

Automatización de la trazabilidad.

Sistemas de identificación.

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

La Manipulación de los alimentos

Conceptos básicos. 

La formación del manipulador de alimentos. 

Obligaciones del manipulador de alimentos. 

Sistema de Autocontrol basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)

Definición de Sistema APPCC. 

Aplicación del Sistema APPCC. 

El equipo de APPCC. 

Peligros en los alimentos 

La cadena alimentaria. 

Tipos de peligros. 

Medidas preventivas.

Las enfermedades de Transmisión Alimentaria. Medidas preventivas 

Concepto de enfermedades de transmisión alimentaria. 

Elementos de la toxiinfección alimentaria. 

Principales enfermedades de transmisión alimentaria. 

Medidas preventivas generales para evitar una toxiinfección. 

Prácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentos. Limpieza y desinfección

Buenas prácticas de manipulación. 

Limpieza y desinfección. 

Desinsectación y desratización. 

Higiene de locales y equipos.

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El contenido del manual se encuentra orientado hacia la adquisición de formación teórica complementaria está sujeto a posibles variaciones de la editorial. En ningún caso proporcionamos programas y licencias en el material del curso. En los cursos multimedia, el contenido es formativo y explicativo sobre el temario. Solo para Windows. Formación no reglada sin carácter oficial. Ciertas profesiones requieren una titulación universitaria u oficial que puedes consultar en la web del Ministerio de Educación y en el Instituto Nacional de Cualificaciones. Precio válido salvo error tipográfico.

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