Curso de Cocina Española e Internacional

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Curso a distancia

¿Te gusta la cocina y  además quieres conocer técnicas culinarias de países extranjeros? Inscríbete en nuestro curso de Cocina Española e Internacional a distancia y conviértete en un experto cocinero. Si estás pensando en formarte en lo que más te gusta, Delena Formación pone a tu disposición el mejor material didáctico para conseguir tu sueño. 

199 €

Descripción del curso

Si siempre te ha gustado cocinar y probar sabores de diferentes partes del mundo, el curso de Cocina Española e Internacional a distancia está hecho para ti. Aprende los fundamentos de la cocina nacional, profundizando en los platos más típicos de cada región, y conoce la gastronomía más representativa de otras partes del mundo, como Asia o Iberoamérica.

Además, adquiere los conocimientos necesarios de manipulación e higiene alimentaria que deben tener todos los cocineros y aprende las técnicas básicas de cocina para no perderte entre los fogones. 

Con nuestro equipo de tutores te sentirás respaldado en todo momento y, gracias a la versatilidad que te ofrece un curso a distancia, podrás estudiar a tu ritmo sin horarios ni desplazamientos. Este completo curso te permitirá adquirir todos los conocimientos de la profesión de tus sueños, no lo dudes más y matricúlate ya.

Información adicional

ModalidadA distancia
Precio199€
Duración250 horas

Objetivos del curso

- Conoce las normas de higiene y manipulación de alimentos.

- Aprende las técnicas básicas de cocina.

- Estudia la historia de la gastronomía española.

- Adéntrate en los principios gastronómicos de otros países del mundo.

Temario del curso

MÓDULO I. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Tema 1. Calidad alimentaria
Introducción
Los alimentos
Claves para consumir alimentos sanos y saludables
Alimentos y salud

Tema 2. Alteraciones de los alimentos
Introducción
Factores que determinan la alteración de los alimentos
Principales enfermedades transmitidas por los alimentos
Alimentos con mayor riesgo de contaminación

Tema 3. Manipulación e higiene de los alimentos
Higiene alimentaria
Manipulación de los alimentos

Tema 4. Limpieza y desinfección de las instalaciones
Limpieza y desinfección
Desratización
Higiene de los locales y equipos

Tema 5. Higiene personal y laboral
Introducción
El aseo personal y la higiene

Tema 6. Conservación de los alimentos
Introducción
Modificaciones de las cualidades organolépticas
Degradación del valor nutricional y cualidad microbiológica
Técnicas de conservación
Regeneración de los alimentos
Envasado

Tema 7. Legislación
Paquete de higiene
Reglamento (CE) Nº 852/2004
Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas

MÓDULO II. OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA

Tema 8. La pasta y sus elaboraciones
Introducción
Valor nutritivo
Tipos de pastas y elaboración de la masa
Complementos para la pasta

Tema 9. Arroz: elaboraciones y cocciones
Introducción
Valor nutritivo
Tipos de arroz
Lavado, cocción y conservación
Elaboraciones básicas

Tema 10. Verduras, hortalizas, legumbres y frutas
Verduras y hortalizas
Legumbres
Frutas

Tema 11. Carnes, aves y caza
Introducción
Ganado bovino
Ganado porcino
Ganado ovino
Aves y caza

Tema 12. Pescados, crustáceos y moluscos
Introducción
Pescado
Mariscos

Tema 13. Repostería básica
Introducción
Ingredientes
Masas
Cremas

Tema 14. Fondos, salsas y guarniciones
Fondos
Salsas
Guarniciones

MÓDULO III. COCINA ESPAÑOLA

Tema 15. Características generales y evolución histórica.
La cocina en la prehistoria
La cocina celtibérica
Gastronomía romana de la Hispania
La cocina de la Edad Media
La cocina del Nuevo Mundo
El siglo de Oro y su cocina
La gastronomía en España desde el siglo XVIII hasta el XIX
El siglo XIX y la polémica sobre la existencia de una cocina española
La cocina moderna del siglo XX

Tema 16. Alimentos representativos y protegidos de España
Alimentos de España
Productos españoles con Denominación de Origen

Tema 17. Cocina tradicional y cocina de vanguardia
Cocina tradicional
Dieta mediterránea
Cocina de vanguardia

Tema 18. Cocina regional
La gastronomía en Andalucía
La gastronomía en Aragón
La gastronomía en Asturias
La gastronomía en Canarias
La gastronomía en Cantabria
La gastronomía en Castilla y León
La gastronomía en Castilla y La Mancha
La gastronomía en Cataluña
La gastronomía en la Comunidad Floral de Navarra
La gastronomía en la Comunidad Valenciana
La gastronomía en Extremadura
La gastronomía en Galicia
La gastronomía en las Islas Baleares
La gastronomía en La Rioja
La gastronomía en Madrid
La gastronomía en País Vascos
La gastronomía en la Región de Murcia

Tema 19. Tapas, pinchos y otros aperitivos
Historia
Tipos de tapas y pinchos
Recetas

MÓDULO IV. COCINA INTERNACIONAL

Tema 20. Cocina europea
Introducción
La cocina francesa
Cocina italiana

Tema 21. Cocina iberoamericana
Introducción
Gastronomía mexicana
Gastronomía peruana
Gastronomía de otros países de América Latina

Tema 22. Otras cocinas
Gastronomía del Magreb
Gastronomía africana
Gastronomía asiática

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El contenido del manual se encuentra orientado hacia la adquisición de formación teórica complementaria está sujeto a posibles variaciones de la editorial. En ningún caso proporcionamos programas y licencias en el material del curso. En los cursos multimedia, el contenido es formativo y explicativo sobre el temario. Solo para Windows. Formación no reglada sin carácter oficial. Ciertas profesiones requieren una titulación universitaria u oficial que puedes consultar en la web del Ministerio de Educación y en el Instituto Nacional de Cualificaciones. Precio válido salvo error tipográfico.

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